親愛的同學們，大家晚上好，老韓頭食品大家剛才通過東亞企業(yè)的專訪可以了解我們老韓頭的一個歷史和我們老韓頭所處的行業(yè)，也可以了解到我本人創(chuàng)二代的一個創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。我簡單給同學們介紹一下老韓頭食品整個的發(fā)展歷程。老韓頭的品牌創(chuàng)始于1950年，是由韓在發(fā)也就是我的外公是這個品牌的創(chuàng)始人。他是闖關東來到了我們東北，我們老韓頭食品目前在公司有一個老韓頭闖關東自己的歷史博物館，有我們品牌創(chuàng)始人祖輩闖關東留下的一些老的工具，和一些做食品磨豆腐的工具，以及當時闖關東的一些運輸工具，代表了我們老韓頭發(fā)展的一個歷程和一個品牌的歷史。
大家都看過闖關東這部中央臺播的電視劇，這里主要講的是山東人從山東一路闖關東來到東北，闖關東、闖關東所講的就是從山海關以東都是屬于東北三省的一個地方，從闖關東的歷史角度來講，老韓頭代表了闖關東山東幾代人創(chuàng)業(yè)的歷程。其實山東人闖關東到了東北之后，回民主要以屠宰牛羊為生，他們?nèi)?nèi)蒙販賣牛羊，回東北之后屠宰，我們穆斯林自古以來就有傳統(tǒng)屠宰牛羊的穆斯林文化的信仰，我們不吃自死食品的，大家都知道穆斯林干凈，干凈到哪？他們是不吃自死的，就是動物自己死亡的，不是我們進行阿訇（音）屠宰的，我們是不食用的，所以我們老韓頭都是通過阿訇屠宰的，自死的食品我們是堅決不食用的。
我的外公是一個虔誠的穆斯林教徒，他從小就受到祖輩的影響，我們穆斯林叫刀師傅，從小他就跟他的太爺爺學了很好的穆斯林屠宰牛羊的技術，大家都知道穆斯林回民有宰殺牛羊的刀法，而且新疆在宰殺牛羊，包括還有蒙古族在宰殺牛羊的刀口，就是宰殺牛羊的時候大家知道第一刀有的是插在心臟，有的是脖子上放血，都是不一樣的，所以我們穆斯林屠宰牛羊有自己的一個信仰和手法。姥爺從小就從山東闖關東到東北之后隨著父母進行牛羊的屠宰，跟父母學牛羊屠宰技術，在這邊販賣牛羊，屠宰之后加工熟食，加工醬牛肉，在我們吉林長春老萬發(fā)（音）那售賣，然后逐步建立自己的老韓頭的老店，就在我們長春長東路清真寺旁邊，我們當時有自己老店的地址還有自己的招牌，而且還有生的和熟的一個專賣店。
我們老韓頭食品是在吉林省商務廳，在吉林省老字號認定的工作當中被評為吉林老字號，當時我們也在申請中華老字號，之后因為國家只批吉林省老字號不再批中華老字號，所以我們就是吉林省老字號。老韓頭的歷史主要是集中在品牌的溯源這一塊是在我姥爺這一塊，我母親是屬于第二代守業(yè)，我是屬于第三代二次創(chuàng)業(yè)的歷程，一會講一講我母親在守業(yè)階段歷經(jīng)的艱辛。
我外公有兩個孩子，一個是我母親是老大，還有一個弟弟。當時品牌傳承下來之后，也進入了一個品牌的沿襲和傳承的過程，這個階段的時候，母親就承擔起這個品牌的工藝傳承和發(fā)展的重任。因為大家都知道，那個時候因為做生意八幾年的時候萬元戶也算有錢了，因為人一旦有錢之后，家里男孩子都比較享清福，比較揮霍，也是在文化，在企業(yè)發(fā)展方面，做企業(yè)，搞發(fā)展也沒有長遠的打算，也沒有長遠眼光。那個時候像我二舅沒有發(fā)展企業(yè)的思維，那個時候母親只是把手藝傳承下來了，保持經(jīng)營一兩家店，那個時候只是養(yǎng)家糊口的自家作坊的狀態(tài)和思維。但是我母親她那個時候非常辛苦，自己連生產(chǎn)帶銷售，再加上照顧孩子，自己都是親力親為，記得小時候母親都是早晨四點多到工廠自己做產(chǎn)品，下午兩三點鐘還要市場自己去賣產(chǎn)品，每天都是滿身的油，現(xiàn)在母親胖一些，那時候也就一百一二十斤，雖然個頭不太高，其實母親的創(chuàng)業(yè)歷程在我們這一代眼里歷歷在目，其實我們也感受到了創(chuàng)業(yè)的艱辛和守業(yè)的創(chuàng)新。
其實從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度講，從初創(chuàng)到成長到成熟，到衰退期，每個企業(yè)都會經(jīng)歷這個過程，但是我覺得守業(yè)尤其在母親這個階段，從作坊到工廠到公司，雖然規(guī)模發(fā)展那個時候在母親的手里做到了大概一萬多萬，不到兩千萬，但是我覺得這個過程是非常艱辛的，非常艱難的。
第二個階段結(jié)束之后，等于我作為第三代傳承人二次創(chuàng)業(yè)的一個歷程，其實我本人的歷程在東亞企業(yè)家雜志里面也有一些介紹，大家有人說我們是富二代，但是我認為我們是創(chuàng)二代，創(chuàng)二代其實在創(chuàng)業(yè)過程當中，也承受者很大的壓力，我覺得一路走來也非常覺得自己的人生活得非常精彩，因為有這樣一個平臺，把自己的事業(yè)當成自己的一個歷史使命。
其實我想跟同學們在一起分享，尤其想和你們在一起交流的一個重要的話題主要是，大家也都看到了《中國食品安全法》出來以后，對于食品監(jiān)管非常嚴，前段時間大家也看到周黑鴨被曝光，包括絕味被曝光，在華北地區(qū)。這個行業(yè)存在著很多不規(guī)范，現(xiàn)在周黑鴨、絕味也在IPO的過程當中。做百年企業(yè)上不上市，其實我覺得也重要也不重要，重要的是你有資本的推動，你可以成為這個行業(yè)的龍頭企業(yè)，領軍企業(yè)，做到全國的第一名。但是我認為不重要的另外一點，當一個食品企業(yè)你不具備這種食品安全管理的能力和團隊的這種建設和支撐，和整個管理的規(guī)范，和道德底線的話，像周黑鴨、絕味上市了做到全國了，你食品安全沒有做到保證，曝光了，你一夜之間消失了，我認為還不如說一步一個腳印的做到百年。
其實我們行業(yè)里的周黑鴨其實就是借助紅衫資本的力量，由一個區(qū)域的一個品牌，大家知道武漢周黑鴨周總在當?shù)匾仓皇堑胤叫缘闹?，有紅衫資本的推動，幫他組建團隊，幫他做投融資，幫他做全國市場的渠道，做商業(yè)模式，做贏利模式，大家也知道現(xiàn)在他在IPO，前一段時間周黑鴨是真是假這個事情我們行業(yè)里面也有一個判斷，武漢的周黑鴨有總部，有一部分是他自己直營的，有一部分是原來加盟的，加盟這一部分在產(chǎn)品質(zhì)量管理上會存在一些問題，我們這個行業(yè)里面大家也都知道，一個周黑鴨一個絕味，周黑鴨都是直營店他以前也有一部分加盟，絕味跟商業(yè)模式都是以加盟為主，所以這種復制擴張的加盟連鎖體系是目前我們快銷品行業(yè)，尤其是熟食行業(yè)，像在高速上奔跑的保時捷一樣，有這么一個很好的高速發(fā)展的行業(yè)，是一個千億級市場行業(yè)。
在全國來說做清鎮(zhèn)熟食的，目前我們可以說是連鎖店數(shù)量最多，區(qū)域市場規(guī)模最大的企業(yè)。我們面臨著現(xiàn)在有機遇，但是我們這個行業(yè)也有很大的風險。我們老韓頭食品把自己的愿景定為中國食品清真食品連鎖服務運營商，我們老韓頭食品未來計劃在全國開設自己的三千家連鎖店，我們會腳踏實地的做好企業(yè)每個階段的一些重點戰(zhàn)略的布局和戰(zhàn)略的落地工作。目前我們這個企業(yè)正處于一個成長階段，企業(yè)在成長階段團隊，大家知道人是第一生產(chǎn)力，另外就是引入資本，因為我也在吉大包括咱們清華上課，我也讀了上市公司內(nèi)部控制管理規(guī)范，我現(xiàn)在帶領團隊在按照上市公司內(nèi)部控制管理規(guī)范。
互動環(huán)節(jié)：
問：你怎么控質(zhì)量關？趙明明趙總我們老韓頭食品從姥爺那一代就有自己的祖訓，只有自己能吃才能讓別人吃，這是我們老韓頭食品的祖訓，我們老韓頭在質(zhì)量管理方面，尤其食品安全管理方面，所講究的是要全面質(zhì)量管理，我們的質(zhì)量管理方針是做食品等于做人品，食品是道德工程，所以老韓頭我們是三不交付，四不放過，五不讓步，所以我們老韓頭有自己一套完善的食品管理理念，而且我們穆斯林是不吃自死食品的，我們是完全按照伊斯蘭的教育來生產(chǎn)清真食品，我們的食品都是經(jīng)過中國醫(yī)協(xié)的哈拉認證的，我們完全按照伊斯蘭的教化來生產(chǎn)清鎮(zhèn)食品。
問：能否透露一下，下一步如何發(fā)展，如何充分利用互聯(lián)網(wǎng)+
高班長，跟你分享一下我們整個未來十年計劃，就像剛才我所說的，成為中國食品清真食品連鎖服務運營商，計劃首先是三年的目標是在東三省做到區(qū)域品牌清真第一名，達到一千家連鎖店，我們五年的目標是在京津冀區(qū)域，未來是京津冀北上廣，在一線城市也是以這種輕資產(chǎn)的商業(yè)模式，以并購、合作，主要跟資產(chǎn)進行對接，以輕資產(chǎn)的方式，老韓頭這種商業(yè)模式和運營模式復制。
其實大家都知道，現(xiàn)在都有企業(yè)如何去擁抱互聯(lián)網(wǎng)，跟互聯(lián)網(wǎng)加，還是加互聯(lián)網(wǎng)，這是中國傳統(tǒng)企業(yè)都面臨的一個問題。因為這次上清華大學去學投融資互聯(lián)網(wǎng)加的課程，主要是通過互聯(lián)網(wǎng)方面通過多學習，未來在整個互聯(lián)網(wǎng)。
大家知道PC端和M端，PC端大家都知道電腦這一塊淘寶、天貓在雙十一的銷量非常多，但是整個生鮮電商行業(yè)里面，這些平臺其實大家也看到了周黑鴨的銷量，我們也做過市場調(diào)研，熟食在生鮮的品類里面排行應該可以排到第四、五位，現(xiàn)在我們這個行業(yè)比較有代表性的做休食的，因為我們是做家庭類傳統(tǒng)的，我們熟食行業(yè)分家庭休閑類，家庭類的產(chǎn)品和休閑類的產(chǎn)品和餐飲酒店和禮品主要分為四大類。我們老韓頭食品屬于家庭類消費產(chǎn)品，屬于比較有傳統(tǒng)性的家庭類消費產(chǎn)品，大家都知道東北烤紅腸，燒雞包括豆質(zhì)品，都是我們醬乳的一些雞手、豬蹄，這是漢民的一些產(chǎn)品，我們一種家庭類的消費產(chǎn)品，目前是散裝的。未來做電商，像周黑鴨屬于氣調(diào)包裝產(chǎn)品。因為大家上課的時候也都看到了小米手機，他在智能家居方面的投入，他也是通過這種互聯(lián)網(wǎng)思維幫助這些傳統(tǒng)行業(yè)和傳統(tǒng)企業(yè)和一些創(chuàng)業(yè)的一些年輕人，通過他們的渠道，通過他們互聯(lián)網(wǎng)思維幫助他們?nèi)プ霎a(chǎn)品。
我們老韓頭食品現(xiàn)在也是在產(chǎn)品創(chuàng)新方面把自己的產(chǎn)品由原來的家庭傳統(tǒng)的消費類產(chǎn)品創(chuàng)新成這種像周黑鴨一樣的氣調(diào)保鮮的產(chǎn)品，因為我們現(xiàn)在有三裝的家庭類的消費產(chǎn)品，我們也有真空包裝產(chǎn)品，真空包裝產(chǎn)品也局限于家庭消費類產(chǎn)品，休閑產(chǎn)品的種類還不是很多，但是未來我們氣調(diào)包裝產(chǎn)品和禮品，因為禮品盒產(chǎn)品現(xiàn)在國家這種政策三公經(jīng)費削減不允許政府買月餅這種禮盒產(chǎn)品，這部分的銷量也是受到了很大的影響。
我們的氣調(diào)包裝產(chǎn)品計劃會在今年的6月份上線，我們在北京我也是投資了一個公司，我們在飛機場、醫(yī)院都能自動售賣機，我們也是投資了一個智能的自動售賣的一個食品機器，我們通過投資的公司研發(fā)我們這種熟食的自動售賣機，現(xiàn)在是物聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合。我投資一個公司，我們也想通過自動售賣機打破目前傳統(tǒng)行業(yè)，尤其我們食品行業(yè)，租金貴、人工成本高、產(chǎn)品保質(zhì)期短，我們通過自動售賣機，會減少我們流通的成本，而且從互聯(lián)網(wǎng)上可以訂購，也可以微信支付，也可以通過大數(shù)據(jù)知道自動售賣機的銷量，這樣的話實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)與物聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合。
我是通過現(xiàn)在投資的公司做自動售賣機，我也研究了一個眾籌的商業(yè)模式，通過設備做眾籌的方式，我們通過設備贈送他的產(chǎn)品，通過他去鋪設一定區(qū)域市場，我們從整體的線上平臺和線下平臺搭建整個熟食行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)渠道的一個平臺，這是我們的一個目標和自己的企業(yè)的遠景規(guī)劃。我們希望未來和我們投資的公司他們是做這種垂直社交的，我們能夠把老韓頭自動售賣機搭建他們現(xiàn)在的，大家前段時間聽堅果創(chuàng)投講課的時候，想垂直社交租賃的房屋內(nèi)增進我們自動售賣的設備，包括現(xiàn)在寫字間、未來的醫(yī)院，火車站，機場，我們都會搭建這樣的平臺，跟他們一起合作，搭建起來這么一個熟食行業(yè)的銷售平臺，未來周黑鴨或者絕味都在我們這個平臺內(nèi)可以做銷售。
我記得剛上課的時候還跟鄭主任請教交流的時候，當時我們想把清真熟食售賣機再增加上盒飯，鄭主任給了一個非常好的建議，他說一定不要把所有的產(chǎn)品都往里面裝，一定要專做熟食，不要把盒飯包括一些其他的東西往里裝，所以說熟食這個市場已經(jīng)足夠大了，只要把熟食物聯(lián)網(wǎng)平臺和互聯(lián)網(wǎng)平臺結(jié)合好的話，這個市場已經(jīng)足夠大了。
問：好產(chǎn)品來自好原料，你有自己的養(yǎng)殖基地嗎？如何做好原料用材質(zhì)量的關？
劉總，我們老韓頭食品最有名的就是我們老韓頭豆腐串，這是被我們評為吉林名牌的產(chǎn)品，我們豆腐串主要原料主要來自于自己的種植基地和養(yǎng)殖基地，我們主要為了保證老韓頭豆腐串的質(zhì)量，大家都知道我們吉林省榆樹也是中國的黃金玉米帶，也是大豆的主產(chǎn)區(qū)，它有優(yōu)質(zhì)的黑土地資源，我們老韓頭食品大多主要產(chǎn)于榆樹、五棵樹，有我們自己的合作伙伴，而且我們自己也參股，包括我們老韓頭干豆腐是最優(yōu)質(zhì)的豆質(zhì)品和最優(yōu)質(zhì)的豆腐串。我們老韓頭產(chǎn)品還有兩個最主要的產(chǎn)品，一個是老韓頭長白山人參雞和長白山古木熏雞，我們原料主要來源是長白山林下的土雞，這是我們自主研發(fā)的兩款產(chǎn)品。未來我們這兩款產(chǎn)品現(xiàn)在主要自己的直營渠道和銷售，未來我們主要是在線上，還是主要在旅游市場和機場，我們老韓頭食品今年被評為中國著名旅游小吃，我們主要會在我們吉林省各大旅游景點做銷售工作。
問：守業(yè)更難，二次創(chuàng)業(yè)最難。
少輝大哥，其實做企業(yè)也做了這么多年了，也有很多感悟，大家也看到澳門有一個賣蛋撻的百年老店就夫妻兩個，也是做了一百多年了，老人已經(jīng)八九十歲了，他的子孫們傳承他的事業(yè)就做一家店，也有上百年的歷史，也做的非常有文化，產(chǎn)品市場做的非常好，而且自己經(jīng)營能力非常強，食品安全也做到了保障，其實做食品包括做企業(yè)都是一樣，做百年企業(yè)，還是曇花一現(xiàn)，其實不一定做到上市一定好，也不一定做到全國幾千個連鎖店。
問：我想聽聽你的主要客戶群體的類型，特點，你對用戶需求的把握？
歐穎，你好我們客戶的群體主要集中在50、60、70，80其中會有很少一部分，我們屬于家庭類快銷的熟食產(chǎn)品，有像你剛才所說的，我們的客戶類型我們的消費群體。
我們對于用戶需求的把握這一塊和黏性包括如何滿足客戶的需求這一塊，我們主要是家庭類消費產(chǎn)品，主要集中在家庭晚餐，家庭聚會，節(jié)假日家庭的用餐的需求，所以說我們屬于一種傳統(tǒng)性的一個熟食產(chǎn)品，屬于東北比較有代表性有特點的產(chǎn)品，所以一塊不屬于像周黑鴨、絕味這種休閑產(chǎn)品，主要通過互聯(lián)網(wǎng)，這種專賣店的渠道，通過用戶體驗去滿足年輕人這種消費需求，未來我們熟食行業(yè)發(fā)展的趨勢，畢竟50、60、70他們的年輕逐步加大了，未來我們在互聯(lián)網(wǎng)，因為目前在清真熟食產(chǎn)品，做氣調(diào)保險的休閑食品的企業(yè)目前還沒有，我們是目前來說中國第一個做氣調(diào)保險休閑產(chǎn)品的一個清真熟食企業(yè)，未來我們清真熟食的牛產(chǎn)品的來滿足80、90后，2000后人群購買的需求，通過互聯(lián)網(wǎng)，物聯(lián)網(wǎng)，我們的產(chǎn)品自動售賣機來實現(xiàn)我們渠道的建設和互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)全結(jié)合。
其實我們熟食這個行業(yè)尤其我們家庭類消費產(chǎn)品，目前渠道主要集中在商超，我們現(xiàn)在目前大家知道50、60、70家庭消費的剛需產(chǎn)品屬于餐桌上的，比較屬于地方特色人群主要消費熟食類的產(chǎn)品，而且我們是當?shù)乩献痔枺覀冎饕ㄟ^廣宣這一塊，通過口碑相傳，通過互聯(lián)網(wǎng)的一些廣告宣傳，包括當?shù)氐囊恍┘埪劇V播、電視做宣傳，提升我們品牌的知名度和認知度。
俗話說高哥，天上龍肉地下熟食，我們是做熟食深加工的，其實李總他的驢肉深加工也是當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，他們那一塊深加工應該做的也非常好，我們主要做牛和羊產(chǎn)品的深加工做熟食產(chǎn)品。李總我們的熟食產(chǎn)品深加工工業(yè)已經(jīng)有上百年歷史了，我們在做肉產(chǎn)品的深加工來說我們在行業(yè)的技術包括研發(fā)能力應該屬于在同行業(yè)領先的地位上。
問：有多少個點，單店營業(yè)額，流水，利潤？
我們目前在東北三省大概有將近三百家的直營和聯(lián)盟連鎖店，我們營業(yè)額在一個多億，我們這個行業(yè)凈利潤水平在百分之八到十左右。